Das kolumbianische Getränk, der Brandy

Jedes Land hat sein eigenes Nationalgetränk. Kolumbiens Nationalgetränk ist Aguardiente , zweifellos sein bekanntestes und beliebtestes alkoholisches Getränk. Begleiten Sie uns auf dieser Reise durch Kolumbien und entdecken Sie die Wärme und den Geschmack seiner besten Aguardientes.

Zunächst einmal ist es wichtig klarzustellen, dass Spirituosen (in verschiedenen Teilen der Welt unter unterschiedlichen Namen bekannt) ein uraltes und weit verbreitetes Getränk sind. Es ist bekannt, dass sie bereits im Mittelalter destilliert wurden . Die Bezeichnung „brennendes Wasser“ bezog sich auf ihren hohen Alkoholgehalt, der sie entzündlich machte. Eine andere, harmlosere Bezeichnung, die ebenfalls verwendet wurde und wird, ist „Wasser des Lebens“ ( Aqua vitae ), die auf ihren alkoholischen Charakter hinweist.

Zuckerrohr , ursprünglich aus Südostasien, gelangte mit den Spaniern nach Amerika. Aus Zuckerrohrdestillaten wurden verschiedene Spirituosen hergestellt, wie beispielsweise Rum in der Karibik und Cachaça in Brasilien. In den Andenregionen entstand daraus Aguardiente. Der weit verbreitete Glaube, kolumbianischer Aguardiente stamme von einem älteren Quechua-Getränk ab, ist nichts weiter als ein Mythos.

Die erste Brennerei in Nueva Granada stammt aus dem Jahr 1784: die „Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino“ in der Villa de Leyva. Nach der Unabhängigkeit regulierte der kolumbianische Staat die Herstellung von Brandy und verbot die handwerkliche Herstellung.

Eigenschaften des kolumbianischen Brandys

Typischer kolumbianischer Aguardiente wird aus destilliertem Zuckerrohralkohol mit einem Alkoholgehalt von 94 % oder 96 % hergestellt . Dieser Alkohol ist sehr trocken, wird aber durch Anisessenzen und Zuckersirup abgemildert . Jeder Hersteller hat sein eigenes Rezept, und jede Region hat ihren eigenen Geschmack.

Für Gelegenheitsgenießer kann es schwierig sein, Nuancen und Unterschiede zu erkennen. Anders als andere Spirituosen wie Whisky bietet Aguardiente (auch Guaro genannt ) keine offensichtlichen Aromen oder Geschmacksnoten. Das bedeutet jedoch nicht, dass nicht mit größter Sorgfalt auf die Einhaltung der Mengen und Proportionen geachtet wird, die diesem Getränk seinen authentischen Charakter verleihen – im Gegenteil. Allerdings bedarf es eines geschulten Geruchs- und Gaumensinns, um die feinen Nuancen wahrzunehmen und zu genießen.

Beim Genuss eines guten kolumbianischen Aguardientes sollte man den hohen Alkoholgehalt beachten . Der erste Schluck mag im Mund brennen, doch mit jedem weiteren Schluck entdeckt man die Wärme und die Nuancen, die wir im vorherigen Absatz erwähnt haben.

Es ist außerdem wichtig zu erwähnen, dass kolumbianischer Aguardiente nicht ausschließlich aus Kolumbien stammt. In den meisten Fällen wird der für die Herstellung verwendete Anis mit ätherischen Ölen aus Spanien aufbereitet; zudem stammt der Zuckerrohralkohol ( in der Herstellersprache „ Tafia “ genannt ) größtenteils aus Ecuador.

Beste Marken

Es gibt viele bekannte Marken kolumbianischen Aguardientes. Aguardiente Antioqueño zählt zu den berühmtesten, sowohl im In- als auch im Ausland. Er wird in der Fábrica de Licores de Antioquia (FLA) aus Melasse, Honig und Zuckerrohr hergestellt und ist in drei Sorten erhältlich: mit blauem, rotem und grünem Verschluss. Besonders hervorzuheben ist die Premium-Sorte Aguardiente Real 1493 mit ihrem raffinierten Aroma und der eleganten Verpackung in einer luxuriösen Glasflasche, die mit einem Zuckerrohrstängel und einer Anisblüte verziert ist.

Der landesweite Hauptkonkurrent von Antioqueño ist Néctar Aguardiente , ein in Cundinamarca destillierter Branntwein. Diese Marke bietet außerdem eine exklusive Aguardiente-Variante namens Néctar Premium mit einem süßeren und milderen Geschmack an.

Die Marke Mil Demonios erfreut sich in Cartagena de Indias seit Kurzem großer Beliebtheit. Dieser Rum wirbt damit, nach dem alten Rezept für den illegalen Schnaps aus der Kolonialzeit hergestellt zu werden. Es mag sich nur um einen Marketingtrick handeln, aber warum nicht einmal probieren?

Zu den weiteren beliebten Aguardiente-Marken in Kolumbien gehören unter anderem Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Líder, Llanero, Nariño, Origen, Platino und Tres Esquinas . Dieser Likör wird in 16 der 32 Departements des Landes hergestellt, sodass die Auswahl groß ist.

Wie man Brandy trinkt

Auf diese Frage werden fast alle Kolumbianer ohne zu zögern antworten, dass man vor allem den Brandy "in guter Gesellschaft" trinken muss. Es sollte nicht vergessen werden, dass es sich um ein Getränk mit hohem Alkoholgehalt handelt, das in Maßen konsumiert werden sollte. Dies sind die gebräuchlichsten Formeln:

• Schuss (Schuss), in sehr kleinen Gläsern. Es ist angenehmer bei kalter Temperatur serviert, obwohl andererseits ein Teil seiner Zitrus- und Fruchtempfindungen verloren geht.
• In kurzem Glas, optional begleitet von einem Hauch Wasser oder Soda und garniert mit einem kleinen Zitronenschnitz.
• In langem Glas, mit viel Eis und begleitet von tropischen Früchten oder Zitrussäften.

Um den Brandy zu begleiten, empfehlen Experten, tropische Früchte in kleinen Portionen zu konsumieren. Kokosnuss und Orange "heiraten" auch gut mit diesem Getränk.