Diejenigen von uns, die Fleisch mögen, haben ein Gericht, das wichtig erscheint, wenn wir darüber nachgedacht haben Reise nach Mailand. Es geht um die Cotoletta alla Milanese, ein paniertes Kalbsschnitzel, das normalerweise mit Risotto alla Milanese serviert wird und in italienischen Osterien sehr verbreitet ist.
Es ist auch eines der ältesten Gerichte der lokalen Küche, da es seit dem XNUMX. Jahrhundert Hinweise auf seine Zubereitung gibt. Sie finden es in jedem Restaurant der Stadt und sicherlich an vielen Orten in Italien.
Wenn Sie es zu Hause zubereiten möchten, geben wir Ihnen das Rezept. Ein sehr einfaches Gericht, das keine besondere Wissenschaft hat.
- Zutaten
- 200 Gramm Butter
- Kalbssteaks
- 100 Gramm Mehl
- 1 geschlagenes Ei
- 150 Gramm Semmelbrösel
- Sal
- Ausarbeitung
Zuerst muss man die Butter in eine große Pfanne gießen und bei schwacher Hitze schmelzen. Während dieser Zeit schlagen wir ein Ei und geben die Filets durch Mehl und dann mit etwas Salz und den Semmelbröseln durch das Ei. Als nächstes braten wir alles in der Butter, bis es uns gefällt. Das Steak sollte außen goldbraun und knusprig sein. Dann wird es abgelassen und auf einen Teller mit Küchenpapier gelegt, um das überschüssige Fett aufzunehmen. Jetzt konnten wir es nur noch mit einem Salat oder mit Pommes servieren.
Dies ist das authentische Mailänder Rezept, das einmalig ist. Ein Gericht, das, wie Sie sehen, schnell und ohne zu komplizierte Zutaten zubereitet wird. In Mailand konnte ich eine Cotoletta alla Milanese essen Osteria La Vecchia Lira. Ich ging auf Empfehlung meiner Hotelrezeption dorthin, die mir versicherte, dass dort die beste Cotoletta der Stadt gegessen wurde. Ihm fehlte wirklich kein Grund.
Bild - Memorie di Angelina