Dieses Gericht ist in Idaho, Manhattan und New Orleans sehr verbreitet. Fast jedes Restaurant in der Gegend bietet es an, wenn auch jedes nach seinem eigenen Rezept oder, falls nicht, mit einer individuellen Note des Küchenchefs.
Dieses traditionelle Rezept, das seit über 80 Jahren im Land existiert , wird üblicherweise zubereitet, indem die Bohnen mit kaltem Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht werden. Anschließend 1 Stunde köcheln lassen. Die Bohnen abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Das aufgefangene Kochwasser, Salz, Zucker, Senf, Melasse und Sojasauce hinzufügen. Die Bohnen und die Zwiebel in einen ofenfesten, luftdichten Behälter geben. Die aufgefangene Flüssigkeit in den Behälter gießen. Abdecken und bei 150 °C (300 °F) 2 Stunden und 30 Minuten backen. Während des Backens darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht verdampft, und gegebenenfalls Wasser nachgießen. Heiß als Hauptgericht oder Beilage servieren.